Bottereau

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Bottereau

Ingrédients: Il s'agit d'une spécialité de la région nantaise en Loire-Atlantique. C'est un genre de
beignets plus consistants et que l'on déguste froid saupoudré d'un peu de sucre... C'est une tradition
culinaire que les familles réalisent en période de Carnaval.
Pour 6 personnes : 400g de farine, 125g de sucre, 1dl de lait, 4 cuillerées à soupe de sucre, 3 oeufs,
1 cuillerée à soupe de rhum, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel.

Préparation: Disposer la farine sur une planche en creusant un trou au milieu. Dans cette fontaine,
casser les oeufs, ajouter le lait, le sucre, la levure, le sel et le rhum. Travailler bien cette pâte qui
doit être assez ferme. Couper le beurre en petits morceaux. Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie
jusqu'à ce qu'elle ait 1/2 cm d'épaisseur. Disposer dessus les morceaux de beurre.
Incorporer le beurre à la pâte en la travaillant avec les mains. Rouler la pâte en boule, l'écraser avec
la paume de la main. Remettre la pâte en boule, l'écraser une seconde fois, refaire une boule et la
déposer dans un plat, au frais, pour la laisser lever pendant 3 heures.
Quand la pâte est levée, saupoudrer de farine la planche à pâtisserie et y aplatir la pâte au rouleau
pour l'abaisser.
Faire chauffer l'huile de la friteuse, disposer du papier absorbant sur le plat de service.
Découper la pâte en rondelles, en triangles ou en bandelettes. Dès que la friture commence à fumer,
y jeter les bottereaux ( le nombre dépend de la taille de votre friteuse ) en secouant l'excès de farine.
Les bottereaux doivent remonter à la surface. Quand ils sont dorés d'un côté, les retourner avec une
fourchette.
Quand ils sont dorés des 2 côtés, les égoutter, les déposer sur le Sopalin et saupoudrer de sucre.