Chutney d'automne

Admin Inscrit le: 02 Fév 2007 Messages: 6863

Chutney d'automne

Ingrédients: Pour 2kg de chutney : 450g de prunes dénoyautées et coupées en morceaux, 450g de
poires et de pommes à cuire épépinées et coupées en morceaux ( non épluchées), 225g de raisins
secs, 225g d'oignons émincés, le zeste et le jus d'1 orange, 570ml de vinaigre de cidre, 350g de
cassonade, 1/4 cuillerée à café de cannelle, 1/4 cuillerée à café de gingembre en poudre, 1/4
cuillerée à café de clous de girofle en poudre.

Préparation: Mettre les fruits, les oignons, le vinaigre, le zeste et le jus de l'orange dans une
casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 45 minutes. Ajouter le sucre
et les épices et mélanger, laisser cuire à petit feu et à découvert jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Continuer de cuire jsuquà obtention d'un chutney bien épais ( tout le jus est absorbée). Verser dans
des pots stérilisés. Fermer hermétiquement et conserver 2 mois dans un endroit frais et sombre avant
de déguster avec un plat de viande ou un plat à base de fromage.