Fougasse aux olives

Admin Inscrit le: 02 Fév 2007 Messages: 6863

Fougasse aux olives

Ingrédients: 500g de farine, 20g de levure, 1 cuillerée à café de miel liquide, 3dl d'eau tiède ou de
lait, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive , 1,5cuillerée à café de sel.
100g d'olives vertes dénoyautées ou noires, 1 cuillerée à café d'herubes de provence, 2 cuillerées à
soupe d'huile d'olive.

Préparation: Delayer la levure dans un peu d'eau tiede; ajouter un peu de farine (environ 5 cuilleres
a soupe pour une quantite totale de 500 g); travailler pour obtenir une texture un peu molle et
homogène; former en boule, couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit tiede a l'abri des
courants d'air pendant environ 30 minutes; verser ensuite avec le reste de farine sur le plan de
travail, avec le sel, l'huile, le miel et assez d'eau pour que la pate soit souple; former a nouveau en
boule, deposer dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer encore 30 minutes; etaler la
pate pour former un ovale, déposer sur une plaque beurree.
Partager les olives en quatre, les repartir avec les herbes sur la moitie superieure de l'ovale; faire
quelques entailles sur la partie inferieure, puis rabattre celle-ci sur la partie superieure et bien souder
les bords.
Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four a 200 oC pour environ 30 minutes.
Variante de cuisson: mettre au four tres chaud (250 oC) pendant une dizaine de minutes, puis
baisser la temperature a 200 oC et laisser encore une vingtaine de minutes au four.
Pour les paresseux: la fougasse peut aussi etre faite avec de la pate a pain (ou de la pate a pizza)
achetee chez le boulanger...