Fougassette

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Fougassette

Ingrédients: 500g de farine, 150g de sucre, 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, levure du boulanger, 1
cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 verres d'eau, huile d'olive, sel

Préparation: Incorporer à 250g de farine la levure et l'eau, en faire une boule dans une terrine et la
laisser lever pendant 3 heures. Avec le reste de la farine faire un puits. y mettre le sel, l'eau de fleurs
d'orangers, le sucre, les oeufs. ajouter un verre d'eau et pétrir en mélangeant avec la pâte qui a levé.
Mélanger la pâte en la soulevant et en la repliant sur elle même et en incorporant peu à peu l'huile
d'olive. Laisser la pâte reposer encore 5 heures dans une terrine. Faire des boules de pâte de la
grosseur d'une petite pêche. Laisser reposer 30mn puis leur donner au rouleau une forme ovale et
une épaisseur d'environ 2 cm. Laisser encore reposer pendant 30mn puis couper la fougassette de 4
à 5 coups de couteau, en ouvrant largement les fentes pour qu'elles ne fermentent pas à la cuisson.
Faire cuire sur une plaque pendant 15 mn à feu moyen.