Levain pour machine à pain

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Levain pour machine à pain
(Traduis du livre rustic european bread from your bread machine)

1 tasse de farine à pain biologique
1/4 c. à thé de levure
1/2 tasse d’eau de source à température de la pièce

Mettre tous les ingrédients dans le robot et procéder au cycle dough.
Puis laisser travailler 2 à 5 jours, jusqu’à ce qu’il acquière la plaisante et sure odeur du levain et qu’il soit mousseux et léger. Durant ce temps vous pouvez laisser le levain dans le robot ou le transférer dans un bocal avec un couvercle, le garder dans un endroit chaud exempt de courant d’air. Battre la pâte à quelques reprises durant le processus, pour mélanger la pâte et y faire entrer la flore microbienne. Après une semaine, si vous n’avez pas utilisé le levain, en enlever 1 tasse et nourrir le reste avec ½ tasse de farine biologique et ½ tasse d’eau de source. Laisser le levain dans un endroit chaud toute la nuit, puis réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Le levain deviendra de plus en plus fort avec le temps et une croûte ce formera sur le dessus. Lorsque vous l’utiliserez, tasser la croûte, prenez le levain dont vous avez besoin et re-mélanger la croûte avec le reste, elle se réhydratera.