Mayonnaise végétarienne et végétalienne

Admin Inscrit le: 02 Fév 2007 Messages: 5197

Mayonnaise

4 préparations différentes :
1) 125g de tofu, 1 càs de sauce de soja, 2 càs de jus de citron, 1 bonne càt de moutarde, 1 pincée de sel et autant de poivre.
Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et travaillez en une pâte homogène.
2) 1 càs de purée de sésame ou d’amande, 1 càs de levure maltée, 1 càs de moutarde, 1 jus de citron, huile d’olive, sel, aromates, ail à volonté.
Mélanger la purée de sésame, la levure, la moutarde et le sel. Montrer la mayonnaise avec l’huile d’olive. Ajouter en dernier le jus de citron et les aromates.
3) 1 càs de lait de soja, 1 càs de moutarde, huile, sel poivre.
Dans un bol, mélanger le lait de soja et la moutarde, battre le mélange avec un batteur en ajoutant progressivement de l’huile. Assaisonnez à votre convenance (citron, herbes aromatiques, etc.).
4) 3 càt de jus de citron, 210mL de lait soja, sel, 0,25 càt de paprika, 0,25 càt de moutarde, 6 càt d'huile végétale
Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixer. Mixer doucement. Ajouter ensuite petit à petit (presque une goutte à la fois) l'huile jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir. Continuer à mixer jusqu'à obtenir une consistance ferme.