Menus à 1000 calories et recettes

Admin Inscrit le: 02 Fév 2007 Messages: 5197

Menus a 1000 calories avec les recettes

MENU N° 1

Matin

- 1 tasse d'infusion
- 30g de flocons de blé complet +20cl de lait de soja à la vanille

10h

-1 pomme

Midi

- Carottes râpées sauce au citron
- Lasagnes aux courgettes

Gouter

-1poire

Soir

- Mâche sauce au sésame
- Omelette aux cèpes

SAUCE AU CITRON

1 yaourt
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
1 cuil. à café de ciboulette hachée
sel, poivre
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Cette sauce peut aussi se préparer avec du jus d'orange ou de pamplemousse.

9 calories par cuil. à soupe

SAUCE AU SESAME

1 yaourt
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à café de purée de sésame
1 cuil. à café de moutarde
sel, poivre

Mélanger la purée de sésame, le vinaigre et la moutarde.
Ajouter le yaourt, puis saler et poivrer.

16 calories par cuil. à soupe

LASAGNES AUX COURGETTES (4 personnes)

600g de courgettes coupées en rondelles
300g de lasagnes complètes
250g de champignons de Paris
200g de fromage blanc
80g de gruyère râpé
1 pot de purée de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de basilic haché
1 cuil. à soupe d'origan haché
2 cuil. à soupe de persil haché
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de lait de soja
sel, poivre, noix de muscade

Faire cuire les courgettes à la vapeur. A l'étouffée,
faire cuire les champignons émincés sur un lit d'oignons et d'ail.
Dans une casserole, verser la purée de tomates, ajouter le persil,
l'origan et le basilic.
Faire cuire 20 minutes doucement.
Faire revenir doucement dans l'huile d'olive les courgettes après cuisson et assaisonner.
Faire cuire les lasagnes si nécessaire et mixer
le fromage blanc avec le lait de soja.

Dans un plat à gratin, verser
un peu de sauce tomate et mettre une couche de lasagnes, recouvrir avec le tiers de la sauce tomate, la moitié du fromage blanc, la moitié des courgettes et un tiers de gruyère râpé. Recouvrir de lasagnes et répéter l'opération.

Finir avec une couche de lasagnes, la sauce tomate et le gruyère râpé.
Faire cuire à four chaud.

410 calories par portion

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MENU N° 2
Matin/

- 1 tasse d'infusion
- 1 oeuf à la coque
- 1 tranche de pain complet
- 100g de compote de pommes sans sucre

10 h /

-1 clémentine

Midi/

- Concombre sauce yaourt aux herbes
- Tofinelles au fenouil et aux amandes

Gouter/

-1jus d'une orange

Soir/

- Salade de chou au tofumé
- Gratin d'endives

SALADE DE CHOU AU TOFUME (4 personnes)

200g de chou vert finement émincé
100g de tofumé coupé en petits cubes
1 poivron rouge coupé en fines lamelles
1 oignon émincé
1 cuil. à café de vinaigre de cidre
sel, poivre

Faire cuire doucement à la poële l'oignon et le tofumé. Dans un saladier,
mélanger le chou, le vinaigre, l'oignon et le tofumé. Saler et poivrer
puis servir avec une mayonnaise.

130 calories par portion

SAUCE YAOURT AUX HERBES

2 yaourts
2 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre

Mélanger dans un bol tous les ingrédients.

14 calories par cuil. à soupe

TOFINELLES AU FENOUIL ET AUX AMANDES (4 personnes)

4 tofinelles à l'emmenthal
2 oignons émincés
4 fenouils coupés en quatre
50g d'amandes effilées légèrement grillées
200g de sauce béchamel
1 cuil. à soupe de moutarde au citron
1 zeste d'orange
sel, noix de muscade

Cuire à la vapeur les fenouils sur un lit d'oignons. Préparer une béchamel
et lui ajouter moutarde et zeste d'orange. Disposer dans un plat
les tofinelles et les fenouils. Saupoudrer d'amandes effilées et mettre
à four chaud 15 minutes.

270 calories par portion

GRATIN D'ENDIVES (4 personnes)

400g d'endives
3 oeufs durs
2 oignons émincés
2 tasses de jus de tomate
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Verser l'huile dans un plat à gratin. Déposer les oignons puis les endives.
Passer les oeufs à la moulinette et en recouvrir les endives.
Arroser avec le jus de tomates préalablement salé et poivré puis
faire cuire au four.

250 calories par portion

Admin Inscrit le: 02 Fév 2007 Messages: 5197

MENU N°3

Matin

- 1 tasse d'infusion
- 100g de fromage blanc
- 1 pomme coupée en dés + 1 cuillerée à soupe d'amandes émincées +
1 cuillerée à soupe de sucre roux

10h

-10 raisins

Midi

- Fonds d'artichaut à la tomate
- Chou-fleur mimosa
- 1 tranche de pain complet

gouter

-1orange

Soir

- Escalopes de tofu
- Haricots verts à la vapeur
- Mousse à la banane

FONDS D'ARTICHAUTS A LA TOMATE (4 personnes)

4 artichauts bretons cuits
4 tomates
4 cuil. à café de tapenade (purée d'olives)
1 laitue
4 cerneaux de noix
ciboulette

Effeuiller les artichauts et retirer le foin. Sur chaque assiette,
disposer des lanières de laitue et assaisonner d'une cuil. à soupe
de sauce au citron. Déposer sur la laitue les fonds d'artichauts
entourés des tomates coupées en quartiers. Sur chaque fond,
verser 1 cuillerée à café de tapenade et décorer d'un cerneau de noix.
Saupoudrer de ciboulette hachée.

130 calories par portion

CHOU-FLEUR MIMOSA (4 personnes)

400g de chou-fleur
2 oeufs durs
1 jus de citron
2 cuil. à café de persil haché
1 pincée de cumin
sel,poivre

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur. Le placer dans un plat et le recouvrir
avec les oeufs durs passés à la moulinette. Assaisonner avec le jus de citron,
le persil, le cumin, le sel et le poivre.

150 calories par portion

ESCALOPES DE TOFU (4 personnes)

300g de tofu émietté
80g de flocons d'orge ou de blé
1 oeuf
2 cuil. à soupe de farine bise
2 cuil. à soupe de tamari
3 cuil. à soupe de purée de tomates
1/2 poivron émincé
1 échalote hachée
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
sel

Mélanger tous les ingrédients et déposer des petis tas de pâte
sur une tôle et cuire à four chaud.

170 calories par portion

MOUSSE A LA BANANE

300g de bananes
300g de tofu
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à café de cannelle en poudre
50g de miel
1 cuil. à café de purée d'amandes
1 verre d'eau

Mettre dans une casserole le tofu coupé en dés, l'eau, le citron
et le miel. Faire cuire 10 minutes. Après cuisson, mixer tous les ingédients.

220 calories par portion

Admin Inscrit le: 02 Fév 2007 Messages: 6863

Posté le: Mar Mai 08, 2007 11:49 pm

Oh ben ça va ! C'est quand même copieux !
Merci Zen ! ballon