recette machine à pain - Tsoureki (greque)

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Le Tsoureki C'est un pain traditionnel de la Pâques Grecque garni d'oeufs durs colorés en rouge.
Préparation: 20 minutes + 4 heures d'attente pour faire lever la pâte en plusieurs étapes Cuisson: 40-45
minutes Température du four: 190ºC. (375ºF.) Coût: raisonnable Difficulté: moyenne
Ingrédients pour une miche
450 g de farine blanche
175 ml de lait tiède
20 g de levure de boulanger
140 ml de lait chaud
1 c. à thé de 4 épices 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé de graines de carvi
50 g de beurre
40 g de sucre
2 oeufs
Décoration 1 c. à s. d'eau 1 c. à s. de miel liquide 1 jaune d'oeuf amandes effilées petites feuilles décoratives pour gâteaux (facultatif) Oeufs colorés en rouge 3 oeufs colorant alimentaire rouge 1 c. à s. de vinaigre
blanc 1 c. à thé d'huile d'olive 1 c. à thé d'eau

Préparation des oeufs
Préparer les oeufs cuits durs en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 minutes d'ébullition; retirer;
déposer sur un treillis et laisser sécher; dans un petit bol, diluer le colorant dans l'eau chaude et le vinaigre; tremper chaque oeuf dans le colorant (ou bien les faire bouillir avec des pelures d'oignons) déposer sur le treillis et laisser sécher; huile un papier absorbant; passer sur chaque oeuf.
Préparation du pain
dans un bol, mélanger la farine, le tout épice, la cannelle, les graines de carvi et le sel; dans un autre bol, délayer la levure dans le lait chaud; dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre; incorporer les oeufs
au fouet; verser doucement la levure et le mélange de beurre au centre de la farine en incorporant
graduellement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte; déposer sur un plan fariné et pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique; déposer dans un bol légèrement huilé; recouvrir d'un linge et laisser lever au double de son volume - environ 2 heures; pétrir à nouveau 2 ou 3 minutes sur un plan fariné; couvrir et laisser encore doubler de volume environ 1 heure; pétrir et diviser en 3 boules; rouler chacune
pour obtenir une bande de 38 à 50 cm de long; tresser ensemble les 3 bandes; replier à chaque extrémité pour obtenir un bout bien rond; déposer les 3 oeufs teints sur la pâte en pressant un peu; couvrir et laisser
encore reposer 1 heure; mélanger le jaune d'oeuf battu dans le miel et l'eau; badigeonner le pain;
saupoudrer d'amandes effilées; glisser dans un four préchauffé à 190ºC. (375ºF.) pour 40-45 minutes;
secret: retourner le pain et cogner dessus - s'il sonne creux, le pain est cuit; sinon remettre au four quelques minutes