Recettes de desserts ww

Admin Inscrit le: 02 Fév 2007 Messages: 6863

Pommes surprise à la cannelle.Pour 4. 145 calories. – 1 P/Pers
4 grosses pomme golden, 200 g de faisselle 0%, 2 cs d’édulcorant à cuire, 1 oeuf, 1cc de cannelle en poudre, extrait de vanille liquide.
Four th6. coupez un chapeau au pomme, les évider sans les percer. Dans une jatte, battre l’oeuf, le fromage blanc égoutté, l’édulcorant, la cannelle, l’extrait de vanille. Remplissez les pommes du mélange. Remettre les chapeaux sur les pommes, enveloppez de papier sulfurisé. Déposez sur une plaque de cuisson. Glissez au four et cuire 25mn, servir tiède.

Papillotes de banane aux sucs d’orange. Pour 4. 140 calories. 1 P/Pers
4 petites bananes, 3oranges non traitées, 2cc de Grand Marnier 2 cs d’édulcorant à cuire, 4 feuilles de laurier.
Peler à vif les oranges, détacher les quartiers en glissant la lame d’un couteau entre les membranes. Réserver les quartiers. Chauffer le four th6. Tailler les zestes en lanières très fines. Presser le jus de la dernière orange, et faire réduire de moitié. Peler les bananes, et, poser sur des feuilles de papier sulfurisé. Répartir les quartiers d’oranges, les zestes, le jus d’orange, le GM et le laurier. Poudrer d’édulcorant. Fermer les papillotes, glisser au four 15 mn.

Méli-mélo de fruits d’été au jus de raisin épicé.Pour 4. 150 calories.1 P/Pers
2 pêches jaunes, 1 poire, 125 g de raisins blancs, 2 oranges, 4 figues, 15 cl de jus de raisin, 2 clous de girofle, 2 cm de gingembre frais, ½ gousse de vanille, 1cc de baies roses ;
four th6. dans une casserole porter à ébullition le jus de raisin avec la gousse de vanille, le clou de girofle, le gingembre pelé et râpé, laisser frémir 5 mn. Peler les pêches et les émincer. Couper les figues en quartiers. Peler et épépiner les grains de raisin. Peler la poire et la couper en lamelles. Eplucher l’orange à vif, prélever la pulpe en quartiers. Couper 8 carrés de papier sulfurisé. Répartir les fruits, arroser de jus de raisin filtré et parsemer de baies roses. Recouvrir les fruits d’une autre feuille de papier sulfurisé, replier les bords, enfourner laisser cuire 12 mn. Servir tiède.

Fraises macérées au gingembre.Pour 4. 80 cal.- 1 P/Pers
Couper 500 g de fraises en quartiers. Prélever le zeste d’une orange, le mettre dans une casserole avec le jus d’orange et 1 cc de gingembre frais râpé. Porter à frémissement 1 mn. Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement. Verser sur le fraises. Laisser macérer 1 heure au moins au frais avant de servir.

Crème légère au melon. Pour 4. 145 cal.- 2.5 P/Pers
Fouetter 4 jaunes d’oeufs avec 30 g de fructose (si on veut on peut utiliser de l’édulcorant), ajouter ½ cc de maïClomaxa. Incorporer au mélange 25 cl de lait écrémé chaud, puis transvaser dans une casserole, faire épaissir en remuant. Verser cette crème dans une jatte, laisser complètement refroidir, incorporer 2 cs de crème fraîche 8 %. Repartir dans des coupes, couvrir de billes de melon et de fraises coupées en deux. Décorer de menthe. Sur la crème on peut mettre toute sorte de fruit (pêches, abricots, framboises, pastèque… , de plus on peut l’aromatiser vanille, fleur d’oranger, citron ou bien café, caramel, chocolat ; bref ce dessert est polyvalent et de surcroît facile à faire..

Carpaccio d’ananas et kiwis au citron vert.Pour 4. 140 cal. – 1 P/Pers
Prélever le zeste de deux citrons verts, presser le jus d’un citron. Porter à frémissement 10 cl d’eau. Hors du feu ajouter 2 cc d’édulcorant. Dans une casserole faire tiédir 2 cc de rhum, le flamber. Ajouter au sirop de jus de citron vert. Préparer un petit ananas, le couper en en ranches fines. Faire de même avec les 4 kiwis. Mettre les fruits dans 4 assiettes, arroser de sirop, mettre au frais 1 heure avec un film étirable. Décorer de zeste de citron vert fins et de menthe.

Tartelettes légères melon-pastèque.Pour 4. 280 cal. 6 P/Pers
200 g de pâte brisée, 300 g de melon, 300 g de pastèque, 1 cs d’eau de rose, 1 yaourt 0 %, 2 cs de miel, 2 cc de zeste de citron râpé.
Cuire la pâte dans des petits moules 8 mn environ (si c’est une pâte classique piquer le fond et mettre au frais 20 mn avant cuisson, si feuilles de brick cuire directement). Préparer les fruits, prélever des billes de melon et de pastèque (32 billes de chaque). Arroser les billes d’eau de rose. Laisser macérer. Démouler la pâte. Mélanger le yaourt avec le miel et le zeste de citron. Garnir les fonds de tarte avec cette préparation, mettre les billes dessus. Servir aussitôt. Là encore on peut aromatiser le yaourt comme on le désire et utiliser n’importe quels fruits;

Tarte choco-poires. Pr 6. – 9 P/Pers
1 Pâte brisée, 150 g de chocolat noir, 30 cl de crème liquide 8 %, 10 cl de lait «écrémé, édulcorant (suivant le désir), 2 oeufs, 2 poires, 1 gousse de vanille, des feuilles de menthe.
Faire un sirop avec de l’édulcorant, 50 cl d’eau et la vanille. Pocher les poires coupées et les faire refroidir. Mettre le four th6. Mettre la pâte dans un moule, la mettre au frais. Cuire à couvert 15 mn. Retirer la protection et cuire encore 5 mn. Porter le lait à ébullition le lait, la crème, y mettre le chocolat, mélanger pour que le mélange soit lisse. Battre les oeufs avec de l’édulcorant ajouter le mélange au chocolat. Verser sur la pâte, cuire 10 mn. Mettre les poires en lamelles dessus et un brin de menthe. Peut se faire aussi avec pamplemousse et orange en les faisant pocher moins longtemps.

Mousse de fromage blanc aux fraises. Pr 6.- 0.5 P/Pers
500 g de fraises, 200 g de fromage blanc 0 %, 2 blancs d’oeuf, édulcorant.
Couper 150 g de fraises en petits morceaux. Battre les blancs en neige avec l’édulcorant. Fouetter le fromage blanc, y ajouter les oeufs en neige et les morceaux de fraises. Mettre la mousse dans des ramequins. Mettre au frais au moins 6 h. Démouler (démouler est parfois un échec moi quand je veux faire comme ça j’ajoute un peu de gélatine ou d’aguar.)

Mousse fromage blanc et framboises ou charlotte. Pr 6. – 3.5 P/Pers
24 biscuits cuillers, 500 g de fromage blanc 0%, 3 oeufs, 4 feuilles de gélatine, 550 g de framboises (50 pour le décor), 75 g de sucre glace, édulcorant, 1 citron 1/2.
Mixer 250 g de framboises le jus d’1/2 citron et le sucre glace. Passer au tamis et mettre au frais. Mettre les biscuits dans le fond d’un plat. Tremper la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron. Fouetter les jaunes avec de l‘édulcorant. Ajouter le fromage blanc au fouet, le jus de citron gélatiné, les blancs en neige. Mettre 6 h au frais. Décorer de framboises et de coulis. Ce dessert peut se faire avec quasiment tous les fruits. On peut aussi tremper les biscuits dans un peu d’alcool coupé à l’eau édulcorée.

Pêches à la chantilly. Pr 4.- 3.5 P/Pers
4 pêches, 2 cs de sucre glace, 30 cl de crème liquide 8 % montée en chantilly, 2 cs de jus de citron, 2 cc de fleur d’oranger.
Plonger les pêches dans l’eau chaude 20 sec, puis les mettre dans de l’eau froide. Peler et retirer le noyau. Arroser de jus de citron, conserver une pêche pour la décoration. Mixer les autres avec le sucre, la fleur d’oranger. Faire de la chantilly avec 2 cs de sucre. Mélanger avec la purée de pêche, sauf une cuillérée pour le décor. Mettre dans des coupelles napper du reste de chantilly, et de la pêche coupée en lamelle. Mettre au frais. A la place de la chantilly on peut mettre des oeufs en neige sucré.

Crème de melon. Pr 4. – 1 P/Pers
1 melon, le jus d’un citron vert, 1 pêche, 1 yaourt nature 0 %, 1 blanc d’oeuf, 2 cs de sucre glace, menthe.
Mixer la chair du melon, peler la pêche la mixer avec le melon et le sucre. Passer au tamis. Monter les blancs en neige, mettre le yaourt avec la crème, puis le blanc en neige. Verser dans des coupes. Pour décorer on peut mettre un peu de crème liquide pour faire une rosace. Décorer de feuilles de menthe. Mettre au frais 2 h.

Charlotte choco-café.- 5 P/Pers
24 biscuits à la cuiller, 150 g de chocolat, 150 g de fromage blanc 0 %, édulcorant, 2 blancs d’oeuf, 1 cs d’extrait de café, 5 cl de whisky, cacao, 40 g de beurre.
Mélanger l’eau et le whisky, y tremper les biscuits, tapisser un moule. Faire fondre le chocolat y ajouter le café, le beurre et les jaunes d’oeufs un par un. Monter les blancs en neige avec un peu d’édulcorant, ajouter au chocolat avec le fromage blanc. Verser sur les biscuits mettre 12 h au frais. C’est très bon pour un repas entre amis.

Couronne au chocolat. Pr 8. – 4.5 P/Pers
Faire fondre 200 g de chocolat, hors du feu ajouter 150 g de fromage blanc 0%, 4 jaunes d’oeufs, 75 g de farine, 50 g de maïClomaxa
Mettre les blancs en neige, de l’édulcorant et 2 cs de sucre glace, mettre dans un moule cuire 35 mn four th5.

Tartines d’ananas. Pour 4 – 4 P/Pers
1 boite d’ananas sans sucre, 1 cs de jus de citron, de l’édulcorant, 2 oeufs et 1 jaune, 120 g de farine, 50 g de fructose, 100 g de fromage blanc, 20 g de beurre, 1 cs de levure.
Faire un caramel avec l’édulcorant, l’eau et le jus de citron. Mettre dans 6 moules, y ajouter une tranche d’ananas. Prélever 10 cl de jus, ajouter au beurre, et ensuite mettre le beurre, le fromage blanc, le fructose, la farine. Mettre cette crème sur l’ananas. Cuire 20 à 25 mn four th 7.

Oranges fourrées.- Pour 4 – 3 P/Pers
Couper le chapeau de 4 oranges. Retirer la chair, presser le jus. Faire blanchir un oeuf entier et un jaune avec l’édulcorant. Ajouter 60 g de farine pis ½ litre de lait écrémé chaud, faire épaissir sur feu doux. Ajouter le jus d’orange. Faire refroidir, remplir les oranges, servir froid.

Charlotte au café. Pour 6 – 4 P/Pers
24 biscuits à la cuiller, 50 cl de lait écrémé, 6 blancs d’oeufs, 6 feuilles de gélatine, 4 jaunes, 4 cs de café soluble, 2 cc de sirop de canne, 50 g de grains de café au chocolat.
Tremper la gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir le lait avec 3 cs de café. Battre les jaunes avec l’édulcorant, ajouter au lait. Faire épaissir sur feu doux, ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger, faire refroidir en mélangeant souvent. Incorporer les blancs en neige. Délayer le café restant dans de l’eau et le sirop de canne, y tremper les biscuits. Verser la crème sur les biscuits. Faire prendre au frais 12 h. Décorer de grains de café. Si on veut on peut faire plusieurs couches.
Gâteau de tapioca caramélisé aux pommes pr 4 – 4.5 P/Pers
½ l de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 3 CS de sucre en poudre, 80 g de tapioca, 4 pommes, 4 œufs. Petit déjeuner complet. Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Verser le tapioca, remuer. Il est cuit quand il est transparent. Couper les pommes en fines tranches. Cuire à la poêle avec un fond d’eau. A la fine de la cuisson il ne doit plus avoir d’eau. Les mélanger au tapioca, ainsi que les œufs battus. Dans un moule faire un caramel, le couler sur les parois. Verser le tapioca, cuire au four th6, 45 à 50 mn.

Œufs à la neige pr 4 – 2.5 P/Pers
1 cc de vanille liquide, ½ l de lait écrémé, 4 œufs, sel, édulcorant.
Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Faire bouillir le lait, avec l’édulcorant et la vanille. Lorsque le lait bout y plonger les blancs pour les cuire. Les égoutter. Battre les jaunes dans un bol. Ajouter le lait chaud peu à peu, faire épaissir au bain marie en tournant toujours. Quand la préparation est froide, mettre les blancs dessus. Mettre au frais avant de servir.

Bavarois aux fruits rouges pr 4 – 0.5 P/Pers
400 g de framboises, 200 g de cassis, 6 cs d’édulcorant, 1 gousse de vanille, 250 g de fromage blanc 0%, 15 feuilles de gélatine.
Mixer les fruits. Faire tremper la gélatine. Faire chauffer à feu doux la purée de fruits ajouter la gélatine ramollie et l’édulcorant. Gratter la gousse de vanille. Remuer, laisser refroidir. Mettre le fromage blanc. Mettre 3 h au frais.

Crumble diététique pr 4 – 4.5 P/Pers
500 g de pommes, 10 crackers diététique, 50 g d’amande en poudre, 200 g de framboises congelées, 1 cc de calvados dans ½ verre d’eau
Couper les pommes, les faire cuire dans un peu d’eau au calvados. Dans un plat mettre les pommes et les framboises. Parsemer de crackers et de poudre d’amande, mettre au four th6 pendant 25 mn.

Mousse au citron Pour 4 – 2.5 P/Pers
4 œufs, 4 cs d’édulcorant, le jus de 3 citrons, le zeste de 2, 150 ml d’eau
Dans une casserole battre les œufs, l’eau, les zestes, le jus des citrons, l’édulcorant. Dans que le mélange mousse le placer au bain marie et tourner jusqu’à ébullition. Verser dans un plat, servir glacé.

Gâteau de semoule Pour 4 – 5 P/Pers
120 g de semoule, 60g de sucre, sel, 1 cc de cannelle, 1l de lait écrémé, 1 œuf, 1 à 2 gousses de vanille, 1 cc de miel, 1 poignée de raisins secs
Mettre le lait, le sucre, le sel, les gousses de vanille fendues, les raisins et le miel. Faire bouillir. Jeter la semoule en pluie, cuire 20 mn. Retirer la casserole du feu, ôter les gousses, casser et battre l’œuf, incorporer au mélange, laisser refroidir, saupoudrer de cannelle.

Oranges à l’orientale Pour 4 – 1 P/Pers
4 oranges, 1 cs de fleur d’oranger, 1 pincée de cannelle, 2 feuilles de menthe, 2 cc d’édulcorant, 2 cc de Grand Marnier.
Peler bien les oranges, mettre dans une casserole avec un verre d’eau et le sucre. Cuire 10 mn, parfumer au GM. Laisser refroidir, arroser avec de l’eau de fleur d’oranger, mélanger à la cannelle et aux feuilles de menthe. Couper les oranges en fines lamelles, déposer dans des assiettes individuelles. Verser le sirop, déguster frais.

"Bananes à l’orange "
.Pour 2 personnes Préparation : 5 min – Cuisson : 30 min 3.5 P/Pers
2 bananes, 2 c à soupe de marmelade d'orange, 2 c à soupe de pignons de pin, 1 c à soupe de rhum, 1 zeste de citron.
Epluchez les bananes. Posez-les sur une feuille de papier d'aluminium. Répartissez la marmelade et les pignons sur les fruits, arrosez de rhum et ajoutez deux lamelles de zeste de citron. Fermez les papillotes et faites cuire 30 min à four chaud (200 °C).

"Fondant aux poires " Pour 6 personnes – 5 P/Pers
Pelez 6 poires, évidez-les et découpez-les en tranches. Faites-les macérer 1 h dans 3 c. à soupe d'eau-de-vie de poires et 1 sachet de sucre vanillé. Dans une jatte, mélangez 120 g de farine avec 1 c. à soupe rase de levure chimique. Creusez un puits. Mettez au centre 120 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche 8 %, 2 C. à soupe d'huile et mélangez le tout. Ajoutez alors les poires et leur jus de macération. Versez dans un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre. Faites cuire au four à th. 7 (210 °C) Pendant 40 à 45 min. Démoulez chaud et servez tiède.

Compote à l'Ananas Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes 2 P/Pers
1 Ananas.- 2 Poire Conférence.- 2 Orange.- 50 g de Sucre semoule.- 20 cl de Lait de noix de coco.- 1 gousse de Vanille.
Pelez et coupez l'ananas ainsi que les poires en dés. Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Faites cuire le tout à frémissement 20 min dans une casserole avec le sucre, le lait de coco et la gousse de vanille. Servez tiède sur des tranches de pain brioché ou avec du yaourt nature.

"Oranges en robe de chocolat noir " Pour 6 personnes – 4.5 P/Pers
8 oranges - 100 grammes de sucre - 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange - 200 grammes de chocolat à cuire
Pelez 6 oranges à vif et réservez-les. Pressez les oranges restantes. Ajoutez le sucre puis faites cuire ce sirop auquel vous ajouterez la liqueur d’orange. Pour servir, mettez dans chaque assiette un peu de sirop et une orange au milieu. Mettez au réfrigérateur. Faites fondre au bain-marie le chocolat jusqu'à ce qu’il soit fondu et versez un peu de chocolat sur chaque orange. Et servez aussitôt
Cake au chocolat – Pour 6 – 3.5 P/Pers
2 oeufs - 90 grammes de sucre roux- 35 grammes de farine- 30 grammes de cacao non sucré - 1 pincée de levure - 60 grammes de beurre mou- 60 grammes de crème fraîche 8%- 1 pincée de sel
Dans un saladier, cassez les jaunes d’œufs et mettez les blancs de côté. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine, le cacao et la levure en poudre. Incorporez le tout au mélange œuf/sucre. Ajoutez le beurre en pommade, la crème fraîche et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les au mélange précédent. Versez dans un moule à cake rectangulaire préalablement beurré et fariné. Faites cuire pendant 35 minutes à 160° (thermostat 5).

Salade d'oranges et de mangues Préparation : 20 min Cuisson : 7 min Calories : 110 Cal par personne Pour 6 personnes 1.5 P/Pers
2 mangues mûres et fermes 2 oranges 2 dl de jus de fruit de la passion 1/2 c. à café de cannelle en poudre 2 pincées de poivre concassé 200 Fromage blanc 0 %, édulcorant en poudre Feuilles de menthe
Pelez les mangues et coupez-les en morceaux - Pelez les oranges à vif et divisez-les en quartiers- Ajoutez le jus de fruit de la passion, la cannelle, le poivre et les morceaux d'orange - Faites cuire 2 min- Répartissez les fruits dans 6 assiettes- Fouettez le fromage blanc avec l'édulcorant et placez en une petite quantité au milieu des fruits- Décorez de menthe et servez

Gâteau à l'ananas Pour 4 personnes 7 P/Pers
Egouttez le contenu d’une grande boite d'ananas au sirop sans sucre. Passez les trois quarts des fruits au mixer. Battez 5 oeufs entiers avec 200 g de sucre, ajoutez 100 g de farine, la pulpe de l'ananas, le reste de I'ananas coupé en dés et 3 c à soupe de jus. Joignez 1 c à soupe de levure en poudre. Versez dans un moule à manqué caramélisé et faites cuire 40 mn à four moyen (180 °C

Crème brûlée à la vanille Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 – 8 P/Pers
6 jaunes d'œufs - 120 g de sucre en poudre 50 cl de crème liquide 8 % - 15 cl de lait écrémé- 2 gousses de vanille - 6 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffez le four à thermostat 3 (90°C). Fendez les gousse de vanille dans la longueur er raclez avec la poite d'un couteau les petites graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, puis la crème toujours en fouettant. Répartissez cette préparation dans des petits plat à oeufs. Faites les cuire 45 mn au four. Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur 2 heures. Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade. Laissez caraméliser pendant 1 mn sous le gril du four. Servez aussitôt.

"Clafoutis de poires au chocolat"
Pour 4 personnes :
Préchauffer le four Th 6 (200°).
Dans un petit moule à revêtement anti-adhésif, répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles.
Mélanger : 80 g de farine, 30 g de maïzéna, 4 cc de sucre* et 4 cc de cacao en poudre non sucré*.
Ajouter 2 oeufs entiers et mélanger tout en incorporant 40 cl de lait écrémé.
Versez sur les fruits et enfourner 30 minutes.
1 part = 3,5pts
* J'utilise des poires en conserve hors saison.

"Crème dorée aux fruits rouges " pour 4 – 4 P/Pers 4.5 P/Pers
Jaunes d'oeufs (4) Cerises (20) Fraises (10) Framboises (20) Groseilles (40 baies) Crème fraîche liquide légère8 % MG (8 c. à soupe) Sucre en poudre (6 c. à soupe) 1 gousse de vanille
Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille. Arrêter le feu et laisser infuser la vanille 5 min. Dans un saladier mélanger le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter énergiquement, délayer au fur et à mesure avec la crème sans cesser de fouetter. Remettre la préparation dans la casserole sur feu très doux et faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Répartir la préparation dans les assiettes à dessert (supportant le four) ou dans des petits plats à gratin, saupoudrer de sucre en poudre et passer sous le grill du four quelques instants. Déposer les fruits rouges sur la préparation et servir tiède.

Glace au Yaourt Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes 3 P/Pers
5 Yaourts 0 %- 180 g de Sucre en poudre.- 1 sachet de Sucre vanillé.- 2 CS de Crème 8 % - 2 Citrons jaunes.
Battez longuement les yaourts avec le sucre et le sucre vanille. Joignez la crème fraîche. Lavez les citrons et râpez leur zeste très finement. Joignez les zestes à la préparation précédente ainsi que le jus des citrons. Mélangez bien le tout et goûtez. Si le mélange vous paraît trop peu sucré, ajoutez un peu de sucre ou, inversement, s'il vous semble trop sucré, ajoutez du jus de citron. Versez ensuite dans la sorbetière ou dans le bac à glace du freezer et faites prendre.

Pudding Brioché aux Deux Fruits Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 7 P/Pers
2 Pommes boskop. - 50 g de Chocolat pâtissier noir. - 50 g de Chocolat au lait. - 12 tranches de Brioches. - 50 cl de Lait. écrémé - 80 g de Sucre en poudre. - 10 g de Beurre. - 2 Poires Williams. - 6 Oeufs.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Beurrez 4 moules individuels à bords hauts. Pelez les pommes et les poires. Otez le coeur et les pépins. Emincez-les en tranches fines. Passez les tranches de brioche au four pendant 5 minutes. Retirez les tranches de brioches du four et tapissez-en le fond de chaque moule individuel. N'éteignez pas le four. Baissez la température à 180°C (th. 6). Disposez sur les brioches des tranches de poire. Parsemez de carrés de chocolat noir. Faites ensuite une couche de pommes et parsemez de carrés de chocolat au lait. Recouvrez de brioche. Tassez bien. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre et le lait. Fouttez bien. Versez ce mélange sur le dessus des brioches et passez au four 20 minutes. Le dessus des puddings doit être bien doré. Servez ce dessert tiède encore dans son moule présenté sur une assiette.

Crème à l'orange Pour 6 personnes 1.5 P/PErs
Prélevez le zeste de 2 oranges, faites-le infuser 10 min dans 1/2 l de lait écrémé chaud, filtrez. Battez 3 oeufs en omelette, incorporez doucement le lait chaud en tournant. Verser dans six petits moules et faites cuire au four au bain-marie à th. 5 (150 °C) pendant 25 minutes. Démoulez froid et servez avec une compote de rhubarbe surgelée (facultatif et à comptabiliser).

"Compotée de framboises au fromage blanc "
. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 1.5 P/Pers
1 CS de Crème fraîche 8 %. - 500 g de Framboises surgélées. - 1/2 Orange(s). - 1 sachet(s) de Sucre vanillé. - 1 cuillère(s) à soupe de Miel liquide. - 1 gousse(s) de Vanille. - 400 g de Fromage blanc. 0 %
Laissez décongeler les framboises à température ambiante. Versez-les dans une casserole avec le sucre vanillé, le jus d'orange et la gousse de vanille fendue puis coupée en 4. Mettez à cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Laissez tiédir à température ambiante. Fouettez la crème frâiche allégée bien froide, ajoutez le miel tout en continuant de fouetter. Incorporez au fromage blanc. Versez le fromage blanc dans 4 coupes individuelles. Ajoutez la compotée de framboises tiédie et décorez chaque coupe d'un morceau de gousse de vanille

GATEAU LEGER AU CHOCOLAT
pour 6 à 8 parts : 200 g de fromage blanc ferme à 20% de M.G., 3 oeufs extra-frais, 100 g de maïClomaxa, 80 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de cacao en poudre non sucré, 10 g de beurre, 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude, 1/2 pincée de sel fin
Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs et tous les autres ingrédients. Mélanger le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une demi-pincée de sel.
Faire glisser les blancs en neige sur la préparation et l'y intégrer délicatement en décrivant un mouvement d'enrobage pour ne pas écraser les blancs.
Graisser un moule à manqué.Y verser la préparation et faire cuire au four pendant 45 mn.
pour 6 à 8 parts :
200 g de fromage blanc ferme à 20% de M.G. 4 Pts
3 oeufs extra-frais 6 Pts
100 g de maïClomaxa 5 Pts
80 g de sucre en poudre 5.5 Pts
1 sachet de sucre vanillé 1 Pt
2 c à soupe de cacao en poudre non sucré 0
10 g de beurre 1.5 Pt
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude 0
1/2 pincée de sel fin 0

Total = 23 Pts
Soit pour 6 = 4 P/Pers
Ou pour 8 = 3 P/Pers

Bûche aux marrons (Pour 8 personnes ) - Préparation : 20 mn - Réfrigération : plusieurs heures 6.5 P/Pers
500 g de purée de marrons non sucrée - 200 g de chocolat fondant - 125 g de beurre - 100 g de sucre glace - 10 cl de rhum (ou autre alcool)
Garniture : - champignons en meringue - perles de sucre coloré - petits sujets en matière plastique
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, sur feu très doux ou au bain-marie. Tourner pour obtenir une crème bien lisse. Toujours en remuant, ajouter peu à peu le sucre glace, la purée de marron et l'alcool. Verser la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé ou de l'aluminium ménager, en lui donnant la forme d'une bûche. Prélever 2 boulettes de pâte qui formeront les noeuds du bois.Mettre le tout à durcir au réfrigérateur. Avant de servir, retirer la bûche du papier et la mettre sur le plat de service. Former les noeuds du bois avec les boulettes réservées, strier la bûche avec une fourchette et terminer la décoration avec les petits champignons et selon votre fantaisie.

Mousse au fromage blanc et fruits rouges (Pour 4 personnes ) - Préparation : 15 mn - 0.5 P/Pers
250 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse - 3 blancs d'œufs - 3 cuil. à soupe de fructose - 100 g de framboises - 100 g de petites fraises
Battre les blancs en neige ferme après avoir ajouté une cuil. à soupe de fructose Mélanger le fromage blanc avec les deux autres cuil. à soupe de fructose et incorporer les blancs en neige délicatement, de manière à obtenir une mousse. Laver et couper les fruits en morceaux pour les incorporer au fromage blanc. Mettre dans un saladier, au frais, quelques heures

Oeufs au lait (Pour 5 personnes ) - Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : 3 h – 2.5 P/Pers
1/2 l de lait écrémé - 5 jaunes d'œufs - 2 cuil. à soupe de fructose - 1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le laisser légèrement refroidir et retirer la gousse de vanille. Battre vigoureuseument les jaunes et verser le lait tiède dessus. Ajoutter le fructose et verser la préparation dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie à four moyen, à 180 °C (th.5), environ 30 mn. Servir froid dans des ramequins

RIZ AU LAIT Pour 6 - 4 P/Pers
180 g de riz 1 litre de lait écrémé 2 sachets de sucre vanillé 30 g d’édulcorant 30g de beurre 2 CS farine Faire cuire e riz 1 minute dans de l'eau bouillante. Le retirer du feu et l'égoutter. Dans une casserole,faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre et le sucre vanillé. A ébullition, verser le riz. Faire cuire à feu doux pendant 35 mn. Délayer 2 CS de farine dans du lait froid et verser le tout dans la casserole. Laisser sur le feu encore 2 mn. Après avoir retiré du feu, verser dans un moule et faire cuire 15 mn à four moyen

RIZ AU LAIT CRÉOLE Pour 8 Prépa: 5 mn. Cuisson: 40 mn - 6.5 P/Pers
480 g de riz, 1 1/2 litre de lait écrémé, 4 sachets de sucre vanillé, 150 gd’édulcorant, un peu de sel, 6 CS de rhum, 100 g d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop non sucré. Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.

Mousse aux pêches de vigne pour 4 personnes 1 P/Pers
Blancs d’oeufs (2) Pêches de vigne (8) Sucre glace (4 c à soupe)
Laver, couper et dénoyauter les pêches de vigne. Mettre leur chair dans un bol mixer et la réduire en purée. Séparer les
blancs des jaunes d’oeufs, puis monter les blancs en neige
ferme en incorporant progressivement le sucre glace.
Mélanger cette préparation à la purée de pêches. Répartir
dans des ramequins individuels et faire cuire dans une
casserole au bain-marie à feu doux durant 15 min. Laisser
refroidir au réfrigérateur durant 1 heure, puis servir très
frais

Salade d’oranges au miel et à la cannelle Pour 4 Prépa 10 mn
Repos 2 h; 3 P/Pers
orange : 5 - eau de fleur d’oranger : 1 c.à.c - cannelle : 1
pincée - miel liquide : 3 c.à.s - tabasco : 1 goutte
Pour la garniture : 40 g d’amandes effilées grillées : 1
c.à.s feuille de menthe : 4
Retirer la fine peau de chaque quartier d'orange. Dans un
bol, mélanger les quartiers d’;oranges avec l’;eau de fleurs
d’;oranger, le miel, la cannelle et le Tabasco. Couvrir et
laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 h. Servir le tout
dans une belle assiette, les oranges en rosace ou
individuellement dans des coupes à dessert, garnir des
amandes effilées grillées et des feuilles de menthe.
Angel's pie pour 6 ‘ 1.5 P/Pers
Pour le fond meringué : - 3 blancs d'oeufs - 100 g
D’édulcorant - 1/2 cc de levure alsacienne - 1 pincée de sel
- 1 cc d'extrait de vanille - 1 cc de vinaigre - 1 cc d'eau
Pour la garniture : - 3 jaunes d'oeufs - 50 g d’édulcorant -
1 citron - 1 CS de farine- 1 dl d'eau - 150 g de crème
fraîche 8 %
Commencer par le fond de meringue. Battre les blancs avec le
sel et la levure alsacienne. Quand ils sont très fermes,
ajouter le sucre petit à petit ainsi que les trois liquides
mélangés. Quand la meringue est suffisamment solide,
l'étaler dans un moule (à manqué de 24 cm de diamètre)
légèrement beurré, à l'aide d'une spatule en ayant soin de
ménager un bourrelet tout autour. C'est facile, elle tient
toute seule. Mettre dans un four chauffé d'avance pendant
une heure (thermostat 3-4). Laisser refroidir porte du four
ouverte. Pdt ce tps, ds 1 gd bol, mettre ensemble les jaunes
d'œufs, le sucre, le zeste du citron ainsi que son jus, la
farine et l'eau. Battre pour bien mélanger avant de faire
épaissir au bain-marie. Laisser refroidir. Sur le fond de
meringue complètement refroidi, étaler sur une couche de
crème fraîche liquide (que vous aurez battue légèrement avec
le citron, cela enlève le goût de lait) une couche de crème
de citron et une couche de crème. Mettre au réfrigérateur et
servir très froid

soupe de pêches au vin et aux épices - Pour 4 Prépa 10 mn. +
1 nuit au réfrigérateur Cuisson 40 mn 2 P/Pers
Les Ingrédients
6 pêches jaunes ou nectarines
2 oranges non traité
1 citron non traité
2 verres de vin rosé
2 gousses de vanille
2 bâtons de cannelle
3 anis étoilées
120 gr. de sucre
40 cl. d'eau

La veille:

Prélevez délicatement les zestes des agrumes et pressez-les.
Lavez les pêches et coupez-les en quartiers. Faites bouillir
le sucre et 40 cl. d'eau jusqu'à ce que vous obteniez un
sirop. Ajoutez le vin, le jus des agrumes et les épices.

Faites réduire de moitié cette préparation sur le feu.
Faites pocher les pêches 10 mn. sur feu doux, filtrez.
Ajoutez les pêches au sirop préparé. Mettez au frais toute
une nuit. Au moment de servir décorez de gousse de vanille
et d'anis étoilé. Servez frais.

tarte alsacienne aux abricots allégée pour 8; 200 cal/Pers ; 3 P/Pers
Farine 180 g Beurre 10 g Sucre en poudre 50 g 1 sachet de
sucre vanillé Oeufs entiers 2 Abricots dénoyautés 400 g
Crème fraîche légère liquide à 8% de M.G. 10 cl Lait écrémé
10 cl Eau 10 cl 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique
extrait liquide de vanille Sucre glace 10 g
Préchauffer votre four thermostat 6 pendant 15 mn. Graisser
votre plat à tarte (ou le chemiser à l'aide d'une feuille de
papier sulfurisé). Préparation de la pâte : Dans un grand
saladier, mélanger 150 g de farine, la levure chimique, le
sel et le sucre vanillé. Ajouter l'eau progressivement en
travaillant la pâte avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que
la pâte forme facilement une boule. Si la pâte est trop
collante, ajouter un peu de farine. Fraiser la pâte 1 ou 2
fois, la rouler en boule et la fariner. Préparation de
l'appareil à flan : Dans une terrine, battre les oeufs avec
le sucre en poudre. Ajouter la crème liquide, le lait et
l'extrait de vanille. Bien mélanger. Dressage : Abaisser la
pâte au rouleau à pâtisserie fariné ou entre les mains, et
en garnir le moule. Piquer le fond de la tarte avec une
fourchette. Déposer les oreillettes d'abricot sur le fond
puis verser l'appareil à flan par dessus. Cuisson : Faire
cuire au four pendant 35 mn, sans ouvrir la porte du four. -
Les tartes alsaciennes se consomment de préférence tièdes.

Tarte fine à la poire et à la cannelle préparation : 10 min.
cuisson : 20 min. Pour 6 – 5 P/Pers
1 pâte feuilletée 3 belles poires pelées, coupées en 2 et
épépinées 40 g d’édulcorant 1 cc de cannelle en poudre 40 g
de beurre en noisettes
Glissez la pâte sur la plaque du four beurrée. Piquez-la et
mettez au frais. Découpez les fruits en tranches très fines.
Disposez-les sur la pâte. Poudrez de sucre et de cannelle.
Répartissez le beurre dessus. Enfournez pour 20 min. à four
chaud (210°).

ANANAS AU FOUR (DESSERT POUR DIABÉTIQUES) pour 6 - 1 P/Pers
400 g d'ananas frais - 1/4 litre de lait écrémé - 2 jaunes
d'oeufs - 1 cuillère à café de vanille liquide - 1 pincée de
sel
Coupez l'ananas en 2 et videz-le. Coupez la pulpe en petits
dés. Remettez dans l'ananas. Refermez le fruit et placez-le
ficelé à four chaud pendant 30 mn. Battez les oeufs dans le
lait bouillant puis ajoutez la vanille et le sel. Ne cessez
pas de tourner jusqu'à ce que la crème devienne assez ferme.
Servez l'ananas chaud ouvert et nappé de la sauce.

Tarte tropézienne Pour 10 - Prepa 30 min Attente : 3 h
Cuisson : 35 min; 7.5 P/Pers
Pour la pate : 350 g de farine 20 g de levure de boulanger 7
cl de lait 120 g de beurre 3 oeufs + 1 jaune 25 g
d’édulcorant 2CS de grains de sucre le jus de 1 citron 1
pincee de sel
Pour la garniture : 1 l de lait écrémé 5 jaunes d'oeufs 150
g d’édulcorant 125 g de farine 1 gousse de vanille 30 cl de
creme liquide à 8 % MG 1 sachet de sucre vanille
Preparez la pate : delayez la levure avec le lait tiede.
Versez la farine dans une terrine, creusez un puits,
placez-y les 3 oeufs battus, le jus de citron, le sel et le
sucre en poudre. Travaillez l'ensemble avec le lait et la
levure. Ajoutez 120 g de beurre ramolli et melangez a
nouveau. Formez une boule, placez-la dans une jatte couverte
d'un linge et laissez doubler de volume 2 h a temperature
ambiante. Preparez une creme patissiere : portez le lait a
ebullition avec la gousse de vanille fendue dans la
longueur. Laissez infuser a couvert. Fouettez longuement les
jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, versez le
lait chaud petit a petit sans cesser de fouetter. Remettez
la creme dans la casserole et faites epaissir en remuant
jusqu'au premier bouillon. Laissez refroidir et mettez au
frais. Malaxez la pate pour la faire gonfler. Placez-la dans
un moule beurre de 28 cm. Laissez gonfler 1 h a temperature
ambiante. Prechauffez le four a th. 5-6 (170°C). Badigeonnez
la surface de la pate au jaune d'oeuf delaye avec un peu
d'eau et parsemez des grains de sucre (ou de sucre
cristallise). Cuisez 25 min a four chaud. La surface ne doit
pas etre trop doree. Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez en chantilly la creme liquide placee prealablement
au refrigerateur, puis ajoutez le sucre vanille. Melangez-la
a la creme patissiere en soulevant la preparation
delicatement. A l'aide d'un long couteau, coupez la brioche
dans l'epaisseur. Garnissez le fond de la creme mousseuse,
posez dessus l'autre disque sans appuyer. Servez aussitot.
Decorez eventuellement de zestes de citron et de gousses de
vanille. conseil : une version plus classique mais moins
legere consiste a incorporer 350 g de beurre a la creme
patissiere a la place de la chantilly

Mousse au chocolat blanc Pour 4 Prépa 15 min 4.5 P/Pers
Chocolat blanc : 150 g Crème liquide : 40 cl à8 % MG
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Portez
séparément à ébullition 3 c à soupe de crème et versez sur
le chocolat hors du feu en mélangeant bien. Fouettez le
reste de crème en chantilly et incorporez-la pdélicatement
au chocolat. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de
servir.
C'est le monde à l'envers : à la cuisson la crème liquide
épaissira plus facilement et rapidement que la crème fraîche
épaisse qui a tendance au contraire à se liquéfier !

Cake au cacao Pour 6 Prépa 15 min Cuisson : 50 min; 7 P/Pers
Cacao en poudre non sucré : 100 g - Farine : 250 g -
Edulcorant : 100 g - Beurre : 120 g - Lait écrémé : 1/2
verre - Oeufs : 3 - Rhum : 1 CS - Levure : 1/2 sachet - sel
: 1 pincée
Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Mélangez au fouet le
beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient
mousseux. Ajoutez les oeufs, puis la farine, le sel et la
levure. Délayez avec le lait et incorporez le cacao et
enfin, le rhum. Versez l'appareil dans un moule à cake
beurré. Faites cuire 50 mn en surveillant la cuisson. Le
temps de cuisson des gâteaux type cake, quatre-quarts, pain
d'épices varie beaucoup selon la nature du moule, le volume
de pâte et la chaleur de votre four. Pour vérifier sa
cuisson, plongez en son centre une lame de couteau pointue
ou mieux, une brochette. Si elle ressort sèche, le gâteau
est cuit. Pour donner du gonflant à vos cakes, il faut les
enfourner dans un four bien chaud 220°C (therm.7). Au bout
de 10 mn, rabaissez la température à celle indiquée dans
votre recette et laissez cuire, sans ouvrir le four. Moule à
gâteau chemisé sur mesure Si vous ne disposez pas d'un moule
démontable ou flexible permettant un démoulage parfait, le
meilleur moyen d'éviter les mauvaises surprises est de
chemiser votre moule avec du papier sulfurisé. Pour cela,
découpez dans le papier un patron du moule. S'il s'agit d'un
moule rond, découpez un cercle permettant de couvrir le fond
et les parois. Tracez dans ce cercle un disque de la taille
du fond du moule et découpez tout autour de celui-ci des
entailles transversales. Lorsque vous chemiserez le moule,
celles-ci se chevaucheront et s'adapteront parfaitement aux
parois arrondies.

Soufflé au chocolat préparation : 15 min. cuisson : 25 min.
Pour 4; 8.5 P/Pers
200 g de chocolat coupé en morceaux 5 oeufs 15 cl de crème
liquide à 8 % 40 g d’édulcorant 1 gousse de vanille fendue
en deux 50 g de beurre
Portez à ébullition la crème avec la vanille. Infusez.
Faites fondre le chocolat dans la crème. Montez les blancs
en neige avec l’édulcorant. Ajoutez au chocolat les jaunes
et les blancs. Versez dans un moule antiadhésif. Passez à
four chaud (180°) 15 min.

GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT Préparation : 35 mn pour 6; 4
P/Pers
Pour les crêpes: 100 g de farine - 2 oeufs - 25 cl de lait -
1 CS de sucre en poudre - 1 CS de Grand Marnier - 40 g de
beurre - 1 pincée de sel
Pour la ganache: 200 g de chocolat noir (55%) - 200 g de
crème liquide à 8 % MG
Pour la pâte : mélangez au batteur la farine, les oeufs, le
sucre et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu'à ce
que la pâte soit fluide. Incorporez 30 g de beurre fondu et
refroidi, ainsi que le Grand Marnier. Laissez reposer 1 h au
frais.
Préparez la ganache : faites bouillir la crème sur feux doux
et ajoutez le chocolat en morceaux en fouetteant jusquà
obtenir une crème lisse et brillante. Réservez.
Faites 10 crêpes fines en versant une petite louche de pâte
dans la poêle graissée (toutes les 3 crêpes) bien chaude.
Faites cuire à feu moyen de chaque côté et glissez-les sur
une assiette. Divisez la ganache en deux parties et
fouettez-en une des deux au batteur électrique, queques
secondes, pour la rendre plus mousseuse. Dans le moule
beurré, disposez une crêpe et tartinez d'une fine couche de
ganache non battue, recommencez 6 fois et étalez en couches
épaisse la ganache fouettée.
Couvrez avec les 4 dernières crêpes tartinées de ganache non
battue (jusqu'en haut du moule). Mettez 3 h au frais
recouvert de film protecteur. 1/4 d'heure avant de servir,
démoulez le gâteau. Servez-le avec une crème anglaise à la
vanille.

CRÈME GLACÉE AUX PISTACHES pour 6; 8 P/Pers
50 g d'amandes - 150 g de pistaches - 1/2 litre de lait
écrémé - 6 jaunes d'oeufs - 100 g d’édulcorant - 100 g de
crème fraîche à 8 % - 1 cuillère à soupe de kirsch
(facultatif)
Pilez finement les amandes et les pistaches. Mettez les dans
le lait et portez à ébullition. Coupez le feu et laissez
infuser 30 mn. D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs
avec le sucre en mélange mousseux. Filtrez le lait et versez
le sur le mélange oeufs - sucre. Faites épaissir sur feu
doux en remuant, sans laisser bouillir. Laissez refroidir,
puis ajoutez la crème fraîche battue en Chantilly. Faites
glacer. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de kirsch
quand la glace est presque prise.

CRÈME DE NOISETTES 30 Points la totalité, commele suggère le
livret de la liste alimentaire ww, on va considérer 0.5 Pt
pour 1 cc
2 oeufs - 2 cuillères à café de rhum (facultatif) - 100 g de
crème à 8% - 120 g de beurre en pommade - 120 g de poudre de
noisettes; 60 g d’édulcorant - une pincée de sel
Placer au robot les oeufs, le rhum, la crème, démarrer
l'appareil et ajouter un à un, le beurre, la poudre de
noisettes, le sucre à glacer et le sel. Dès que le mélange
est homogène, arrêter le robot, et mettre au réfrigérateur.

Mousse au chocolat blanc Pour 6 personnes Préparation : 25
min - Cuisson : 3 min - 6.5 P/Pers
200 g de chocolat blanc, 45 cl de crème liquide très froide
8 % MG, 50 g de sucre glace, 50 g d'amandes concassées, 1 c.
à café de rhum blanc, 25 cl de coulis de fraises, 150 g de
framboises 1 quelques feuilles de menthe.
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 5 cl de crème
liquide et le rhum blanc. Fouettez le reste de crème liquide
très froide en chantilly bien ferme, en incorporant à la bn
le sucre glace. Incorporez progressivement cette chantilly
au chocolat blanc en tournant délicatement avec la spatule.
Versez la mousse dans un plat creux, saupoudrez-la d'amandes
concassées et glissez au frais. Au moment de servir, nappez
légèrement les assiettes de coulis de fraises. Posez dessus
deux belles cuillerées de mousse au chocolat blanc, décorez
avec les framboises et les feuilles de menthe fraîche.
Servez aussitôt.

Tarte tatin aux abricots, recette illustrée à l'adresse :
Pour 6 personnes Préparation : 30 min Temps de repos : 30
min Cuisson : 1 h - 4.5 P/Pers
1 kg d'abricots 1 pate brisée 60 g d’;éculcorant 1/4 de cc de
cannelle en poudre sel fin 20 g beurre
Préparez un caramel : avec 55 g d’édulcorant et 2 CS d'eau.
Lorsqu'il est brun clair, chemisez-en le moule et laissez-le
refroidir. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Lavez les
abricots, coupez-les en deux et retirez-en le noyau. Lorsque
le caramel est froid, disposez les oreillons d'abricots dans
le moule, côté bombé dessous. Mélangez le reste de
l’édulcorant avec la cannelle. Saupoudrez-en les abricots.
Parsemez avec le reste de beurre en noisettes. Abaissez la
pâte brisée et découpez-y un disque de 28 cm de diamètre.
Posez celui-ci sur les abricots. Rabattez la pâte tout
autour, entre les abricots et le moule. Faites cuire, au
four, à mi-hauteur, pendant 45 minutes. Au sortir du four,
démoulez la tarte tatin sur un plat de service. Servez-la.
seule ou avec une crème anglaise en accompagnement

Crème brûlée à la cassonade Pour 8 personnes Préparation :
10 min Cuisson : 35 min Temps de repos : 1h15 - 3 P/Pers
3 jaunes d'oeufs 50 gr de sucre semoule 50 cl de lait écrémé
30 cl de crème liquide 1 gousse de vanille 100 gr de
cassonade
Préchauffer le four à 90°C (th. 3). Fendre la gousse de
vanille en deux et récupérer les petites graines. Battre au
fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre et les petites
graines de vanille jusqu’;à ce que la préparation soit pâle
et mousseuse. Ajouter le lait, la crème et la vanille en
fouettant vivement. Passer la préparation au chinois. Verser
dans 8 ramequins allant au four. Laisser reposer une
quinzaine de minutes (jusqu’;à ce que les bulles
disparaissent). Cuire 30 mn au four. Laisser bien refroidir
et mettre 1 h au réfrigérateur. Juste avant de servir,
saupoudrer généreusement de cassonade et préchauffer le gril
du four. Lorsqu'il est bien rouge, déposer les ramequins sur
une grille au plus proche du gril et laisser caraméliser en
surveillant bien. La crème doit être servie froide en
dessous et chaude et croquante en surface.

Cake moelleux au choc ww Recette pour 6 ‘’ 4 P/Pers
2oeufs 2cc de levure 2CS édulcorant 8CS de Chocolat en
poudre 120g de farine 25cl de lait écrémé
Préchauffer four th.6 (200). Mélanger œufs et édulcorant
dans saladier. Ajouter farine et levure et chocolat. Verser
dans un moule à manquer en Pyrex. Faire cuire 30 mn. A la
sortie du four, verser le lait froid sur le gâteau chaud.
Laisser refroidir au frigo.

Gâteau au fromage blanc et aux fruits Pour 4 ‘; 2 P/Pers
Tu mélanges 400g de fromage blanc 0%, 2 oe;ufs, 2CS de farine,
un demi paquet de poudre levante et autant d’édulcorant (de
cuisson!) que tu trouves nécessaire (moi j'ai mis 4-5 CS).
Tu verse le tout dans une moule dans lequel tu as mis au
préalable du papier sulfurisé (pour ne pas avoir à le
beurrer). Ensuite tu mets des morceaux de fruits par-dessus
(moi c'était fraises et kiwis, l'original c'est avec des
pommes) et tu fais cuire au four préchauffé thermostat 7
environ 45 min. Ce dessert est très light surtout car il n'y
a pas de matière grasse du tout.

Panaché au chocolat Prépa : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 8 –
4.5 P/Pers
1 kg de pommes de terre - 3 cc de margarine - 1 sachet de
levure chimique - 25 cl de lait écrémé - 4 oeufs - 20 g
d’édulcorant - 2 sachets de sucre vanillé - 15 ml de rhum
ambré - 80 g de chocolat pâtissier - 1 cs de cacao non
sucré- sel
Préparer une purée avec les pommes de terre, le verre de
lait et les jaunes d’oeufs. Ajouter la levure, le sucre
vanillé, l’;édulcorant et le rhum. Bien mélanger pour obtenir
un mélange homogène. Faire fondre le chocolat avec 2 cc de
margarine et 2 cc d’;eau. Monter les blancs en neige très
ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à
la purée. Réserver la moitié de la purée. Dans l’autre
moitié incorporer le chocolat fondu ainsi que le cacao.
Graisser un grand moule à cake avec la cc de margarine
restante et le saupoudrer de farine. Y verser les 2 purée en
alternant les couleurs. Cuire à four chaud th.5/6 (200)
pendant 45 mn.

GATEAU DE RIZ Recette pour 1 personne - 2.5 Pts
30 g de riz 30 g de lait ecrémé en poudre eau essence de vanille édulcorant
Faire pocher le riz dans l'eau parfumée avec quelques gouttes d'esence de vanille. Y incorporer hors du feu les lait en poudre que l'on aura délayé dans l'eau. Ajouter l'édulcorant thermostable. Terminer la cuisson au bain-marie à feu doux.

SALADE D'ORANGE A L'ORIENTALE Recette pour 4 personnes (80 calories) – 1 P/Pers puisque la salade de fruit vaut 1 Point !
6 petites oranges sanguines 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café d'édulcorant liquide 2 pincées de cannelle en poudre
Peler et couper les oranges en tranches fines dans un saladier. Mettre sur les oranges l'eau de fleur d'oranger, l'édulcorant et la cannelle. Bien remuer en prenant garde de ne pas briser les tranches d'orange. Garder au frais environ deux heures. Servir glacé.

TARTELETTE AUX KIWIS Recette pour 2 personnes (135 calories) – 2 P/Pers
10 g de beurre 40 g de farine 150 g de kiwis Edulcorant
Dans un saladier, déposer la farine. Y ajouter une pincée de sel et le beurre. Mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'eau. Mélanger. Former une boule de pâte. Etaler la pâte dans un moule anti-adhésif. Garnir avec les rondelles de kiwis. Saupoudrer d'édulcorant. Cuisson au four 20 mn, th 6-7.

POMME DES ILES Recette pour 4 personnes (77,58 calories par part) – 1 P/PErs
4 pommes extrait de vanille 1/2 cuillères à café de canelle (suivant les gouts)
Eplucher les pommes, les couper en lamelles, les mettre dans un plat fermé avec un couvercle allant au micro-onde avec l'extrait de vanille, de la canelle et une cuillère à soupe d'eau. Fraire cuire 10 minutes à puissance maximale. Servir tiède ou froid.

POMME A L'ALSACIENNE Recette pour 4 personnes (212 calories par part) – 2.5 P/Pers
4 pommes reinette de taille moyenne 4 oeufs 50 cl de lait ecrémé cannelle édulcorant
Battre les oeufs en omelette, ajouter l'édulcorant, le lait et la cannelle. Eplucher les pommes , les couper en tranches minces après avoir ôté les pépins. Ranger les pommes dans un plat à four, verser le mélange dessus et faire gratiner à four moyen pendant 20 à 30 minutes. Servir tiède.

POMMES RAPEES NORMANDES Recette pour 4 personnes (65 calories) – 1 P/Pers
450 g de pommes rapées 400 ml de cidre brut édulcorant en poudre 1/2 citron cannelle 8 feuille et demi de gélatine
Eplucher les pommes. Les raper et verser dessus le jus du citron afin qu'elles ne noircissent pas. Porter 100 ml de cidre à ébullition, y ajouter les 8,5 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide. Ajouter ce mélange au cidre frais. Répartir de manière équitable les pommes râpées dans 4 ramequins. Verser le cidre afin de couvrir totalement les pommes. Laisser prendre 12 heures au réfrigérateur.

POMME EN PAPILLOTTE Recette pour 4 personnes (90 calories) – 1 P/Pers
600 g de pommes Reinettes 10 g de beurre cannelle en poudre 1 petit verre de Calvados édulcorant en solution
Laver et essuyer les pommes. Retirer coeur et pépins au vide-pommes. Ne pas peler. Poser chaque pomme sur un carré d'aluminium ménager légèrement beurré. Répartir le calvados sur les pommes ainsi que quelques gouttes d'édulcorant. Ajouter une pincée de cannelle. Refermer la papillotte d'aluminium. Faire cuire à four moyen pendant 40 mn.

CLAFOUTIS AUX POMMES Recette pour 4 personnes (190 calories) – 3 P/Pers
600 g de pommes Golden 4 oeufs 400 ml de lait ecrémé 20 g de maiClomaxa cannelle édulcorant
Battre les oeufs en omelette avec l'édulcorant, ajoutez la maiClomaxa précédemment délayée dans un peu de lait froid, puis le restant de lait. Disposez les pommes coupées en tranches fines dans un moule anti-adhésif. Versez l'appareil dessus. Faites cuire au bain-marie, th.6, pendant 40 mn.

MIROIR AUX FRAISES Pour 8 – 7 POINT/PERS – Prépa 1h30 – cuisson 35 mn – repos 3 h
GENOISE : 4 œufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 40 g de beurre
PREPARATION : 600 g de fraises – 180 g de sucre cristallisé - 60 g de gelée de groseilles
Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn. Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients. Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et remuez 10 mn). Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir. Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite à cette Prépa la moitié des fraises coupées en dés. Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié de la Prépa, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus du gateau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo. Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la gélatine qui reste. Laisser refroidir. Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre 1 h au frais.

Gratins d'oranges aux épices Pour 4 Préparation : 10 min Cuisson : 20 min – 5 P/Pers
oranges : 5 - oeufs : 3 - sucre : 60 gr - crème fraîche 8 % : 10 cl - cannelle : 1/2 c. à café - étoiles de badiane : 2 - gousse de vanille : 1 - beurre : 20 gr
Pressez le jus de 3 oranges. Pelez à vif 2 oranges et coupez-les en rondelles. Battez les oeufs avec 40 gr de sucre et fendez la gousse de vanille. Dans une casserole faites chauffez le jus d'orange et ajoutez la cannelle, la vanille, et les étoiles de badiane. Plongez les rondelles d'oranges dans le jus d'orange. Incorporez aux oeufs battus, la crème et 2 c. à soupe de jus d'orange chaud. Dans 4 petis plats beurrés, disposez les rondelles d'orange et couvrez du mélange à base d'oeuf. Faites cuire à four chaud th. 7 (210°) pendant 10 min. Eteignez le four, allumez le gril, saupoudrez les gratins aux oranges de sucre et passez 5 min au gril. Servez encore chaud
L'avis d'un nutritionniste : Sa richesse exceptionnelle en vitamine C (130 % AJR) fait de ce gratin un dessert idéal pour clore un déjeuner équilibré, avant une après-midi active. Son effet tonique pourra agir en complément d'une énergie à libération progressive fournie par un plat de pâtes par exemple. Apres
un plat de legumes secs (lentilles,haricots blancs), la vitamine C permettra d'augmenter l'absorption du fer contenu dans ces légumes.

GRATIN DE POIRES Recette pour 4 personnes (140 calories par personne) 0 Point
4 poires de taille moyenne 3 blancs d'oeufs 1 gousse de vanille un jus de citron édulcorant
Eplucher les poires, ôter les pépins, couper les en tranches fines, les mettre à cuire avec 2 verres d'eau , la gousse de vanille fendue en deux et l'édulcorant de synthèse pendant 15 minutes. Egoutter légèrement si nécessaire, mettre dans un plat à four, écraser légèrement à la fourchette, recouvrir d'un jus de citron. Battre les blancs en neige et les étaler sur la surface des poires. Mettre 10 minutes à four doux pour dorer légèrement, servir tiède.

MOUSSE AU CITRON Recette pour 2 personnes – 0.5 P/Pers
125 g de fromage blanc lisse à O % 1/2 citron 5 cl de jus de citron 1 blanc d¹oeuf 20 g d¹aspartam (suivant les goûts + ou -) 1 à 2 feuilles de gélatine
Mettez la gélatine à gonfler dans un bol d'eau froide. Râper finement le zeste du citron. Melez le fromage blanc, le zeste et le jus de citron. Essorez la gélatine, faites la fondre au micro-ondes ou au bain marie, versez la aussitôt sur le fromage blanc en remuant. Fouettez le blanc d¹oeuf avec une pincée de sel. Ajouter l'aspartam, fouettez encore une minute. Incorporez au fromage blanc. Mettez dans 2 moules, faire prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

GATEAU A L'ANANAS Recette pour 4 personnes (200 calories par part) – 2 P/Pers
4 oeufs 80g de poudre de lait a 0% MG 2 cuillères à café d'édulcorant thermostable 1 cuillères à café d'eau la pulpe mixée d'un ananas d'un kilo 1/2 sachet de levure
Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant. Ajouter le lait, la levure et l'eau. Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme. Tapisser un moule à cake de papier d'aluminium, mettre les 3/4 de la pâte puis l'ananas mixé, puis le reste de la pâte. Cuire à four moyen pendant 50 mn. L'ananas peut être remplacé par des pommes, des poires, des abricots (que l'on fera blanchir auparavant).

Gateau à l’orange – Pour 8 – Prépa 15 mn – Cuisson 10 mn – 3.5 P/Pers
100 g de chocolat à cuire – 50 g de beurre à 41 % - 50 g de farine – 2 œufs – 10 g d’édulcorant de cuisson – 8 cc de confiture d’orange
Allumer le four 180°C(th 5). Faire fondre le chol cassé en carrés avec le beurre 1.5 Mn au MO. Séparer les blcs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige. Ajouter les jaunes au chocolat fondu, puis la farine et l’édulcorant. Verser les blc en neige sur la préparation et mélanger délicatement. Verser la moitié de la préparation ds un moule antiadhésif, mettre la confiture puis recouvrir avec le reste de préparation. Enfourner 10 mn, le gateau doit etre moelleux.

[color=#ff00a3]GRATIN DE FRUITS Recette pour 4 – 1 P/Pers
2 pommes 2 oranges 1 banane 1 cuillère à soupe de crème à 15% MG 1 œuf 4 cuillères à soupe de lait écrémé Édulcorant.
Couper les pommes, la banane et les oranges en petits dés. Les placer dans des petits

Inscrit le: 14 Mar 2011 Messages: 1 Localisation: Sarthe

Bonjour, merci pour toutes ces recettes de dessert WW. J'ai commencé par les pommes surprises à la cannelle : un délice...! langue

Inscrit le: 01 Mar 2011 Messages: 9

La tarte choco-poire à l'air délicieuse et je crois que je vais tester ce soir... hmmmm