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Leeloo
Admin

Inscrit le: 02 Fév 2007
Messages: 6863
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Posté le:
Mer Avr 15, 2009 5:27 pm |
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Rillettes de lièvre
Ingrédients:
Pour 1kg de chair crue de lièvre désossé: 1kg de lard gras, 12g de sel, 1 bouquet garni,
4 feuilles d'estragon, poivre, saindoux.
Préparation: Couper le lard et la chair de lièvre en petits dés. dans une cocotte en terre, mettre un
demi-verre d'eau, puis le lard et le lièvre, sel et poivre et les herbes. Laisser cuire doucement à
couvert 3 heures en remuant de temps en temps avec une cuiller en bois.
Le lendemain, passer le contenu de la cocotte à la machine à hacher, puis mettre en terrine ou en
pots. Recouvrir d'une petite couche de saindoux fondu. Couvrir la terrine avec une feuille de papier
aluminium pour conserver. |
_________________ Mattéo: 6 ans
Leeloo: 4 ans 1/2
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