Riz aux merguez

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Riz aux merguez

Ingrédients:
Pour 4 personnes: 8 merguez, 200g de riz, 2 oignons émincés finement, 100g de
raisins secs, 4 bananes pas trop mûres, 1/2 verre d'huile, 1/2 cuillerée à café de cannelle, 1 dosette
de safran, 1 pointe de couteau de gingembre, 1 pincée de piment de Cayenne, sel.

Préparation: Laver abondamment le riz à l'eau froide puis le mettre à cuire dans deux fois son
volume d'eau bouillante salée. Mettre les raisins à tremper dans l'eau tiède pour au moins 30
minutes. Peler les bananes et les couper en grosses rondelles de 2cm d'épaisseur. Chauffer l'huile
dans un wok (ou une sauteuse), y faire blondir les oignons puis ajouter les bananes pour les dorer
également. Réserver les oignons et les bananes au chaud. Dès que le riz est cuit, bien l'égoutter au
maximum, au besoin l'éponger pour réduire l'humidité. Jeter le riz dans l'huile de cuisson des
oignons et des bananes. Remuer le riz et incorporer les raisins égouttés, la cannelle, le safran, le
gingembre et le Cayenne. Ajouter dans le riz les oignons et les bananes, mélanger délicatement pour
ne pas écraser les bananes, puis verser le tout dans un plat à gratin. Piquer les merguez pour qu'elles
n'éclatent pas, puis les placer sur le plat et le mettre sous la grille du four jusqu'à ce que les merguez
soient cuites. Servir très chaud dans le plat de cuisson.