SAUCE SALSA

Admin Inscrit le: 02 Fév 2007 Messages: 5197

*** SAUCE SALSA***

végétalienne ,2 tasses portions
4 tomates bien mûres , 1 oignon rouge ou blanc coupé en 8 (falcutatif en dés) , 2 gousses d'ail écrasées , 1 pincée de sel , 5 piments jalapenos , 15 mL jus de lime ou citron , quelques brins de coriandre
Blanchir les tomates à l'eau bouillante pendant 30 secondes. Les peler, les étrogner et les épépiner (au choix car les pépin sons pleins de nutriment) au-dessus d'un bol. hacher grossièrement et mettre dans le bol du robot culinaire. Ajouter les quartiers d'oignon, l'ail et le sel. Enlever le pédoncule des jalapenos; couper ces dernier en deux. Les évider et garder plus ou moins de graines selon qu'on veuille une salsa plus ou moins piquante. hacher grossièrement les piments et les mettre dans dans le bol du robot culinaire avec les graines conservées. Mélanger au robot jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue. Mettre le mélange dans une casserole, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce projette quelques bulles et qu'elle se couvre d'une mousse rose, ce qui devrait prendre de 6à8 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir au moins 10 minutes.
Ajouter le jus de lime ou de citron et la coriandre.
Commentaires
Pour une sauce moins piquante utiliser des piments ordinaires. Sans robot culinaire la sauce est aussi bonne, mais moins juteuse. L' étape de la cuisson est facultative.